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Piperade facile - l’âme basque dans votre assiette


La piperade est le plat emblématique du pays Basque. Elle accompagne avec bonheur les spécialités de ce terroir, comme le jambon de Bayonne, les saucisses Txistorra (ou chistorra), une côte de porc ou un poisson. Elle peut également être servis en plat principal en y incorporant des oeufs.

Voici une recette que j’ai réalisé plusieurs fois cette été. Elle est inratable et vous permettra de profiter des saveurs et des couleurs de la cuisine basquaise.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 gros oignons blancs

  • 8 tomates

  • 6 poivrons longs basques

  • Huile d'olive

  • une gousse d'ail

  • du piment d'espelette

  • du sucre

  • 4 oeufs

Etape 1

Faire revenir les oignons blancs dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Attention à ne pas les faire dorer, cela risquerait d'apporter de l'amertume au plat.

Etape 2

Ajouter les tomates, après les avoir pelées et épépinées, et la gousse d'ail grossièrement hachée. Cuisson 5 à 8 minutes de plus.

Etape 3

Ajouter ensuite les poivrons coupés en lanières. Cuisson 5 minutes de plus

Etape 4

Assaisonner avec le piment d'espelette et du sel. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement avec un peu de sucre en poudre.

Etape 5

Laisser mijoter à couvert 10 minutes de plus. En fin de cuisson vous pouvez ajouter les oeufs battus en omelette.

Dégustez.

N'hésitez pas à nous laissez en commentaires vos réactions à cette recette. Merci.

#Piperade #Recette #poivron

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© 2018 La France dans une assiette. Editée par En-VO, agence digitale