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La meilleure choucroute de Strasbourg ? La maison Kammerzell


Au pied de la cathédrale de Strasbourg, la maison Kammerzel est l’une des plus anciennes et des plus belles maison à colombage de la ville.


Sa fondation remonte à 1427 et elle est classée aux monuments historiques et au patrimoine mondiale de l’UNESCO. 

Sa façade est ornée de sculpture en bois qui représentent certains grands personnages historiques comme César, Charlemagne, ou Godefroy de Bouillon. Des figures plus récentes de la politique, de la chanson ou du cinéma ornent désormais l’escalier principal. 

L’architecture de ce restaurant mérite à elle seule de marquer une étape ici lors d'une visite de la capitale alsacienne.  

Il ne faudrait pourtant pas que cela fasse oublier l’autre monument que nous propose la maison Kammerzel : sa choucroute.

En réalité, c’est surtout le chou qui est extraordinaire. Il est préparé et cuit dans  « une tisane d’épices et d’aromates » que le propriétaire garde secrète. Cette cuisson lui donne un arôme délicat, parfumé et surtout la rend beaucoup plus digeste.

Une révélation. 

La Maison Kammerzell

16 place de la cathédrale 

67000 Strasbourg 

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© 2018 La France dans une assiette. Editée par En-VO, agence digitale