Magnum 150 cl, c’est d'abord un décor. Grâce à un éclairage soigné, les flacons quittent la pénombre des caves pour jouer les vedettes en salle. Les tables sont espacées, une belle moquette ajoute à la chaleur du lieu.
Attention ! L’expérience et un brin de paranoïa nous ont appris à nous méfier de ce type d'adresse. Le risque ? Que le spectacle se limite au décor… ou que l'addition vienne punir notre appétit pour tout ce qui brille.
Une courte carte avec quelques classiques de la brasserie nous rassure. En entrée, les œufs mimosa à la sardine lèvent nos derniers soupçons ; un équilibre parfait entre la sardine, l’œuf et la mayonnaise pour 8 euros. Rien à redire.
Les choses sérieuses peuvent débuter en confiance. Une généreuse cocotte de veau se présente accompagnée d’un risotto. La viande a pris son temps pour mijoter au milieu des tomates et des olives jusqu’à en épouser les saveurs. La saucisse au couteau et sa purée ont le charme de la simplicité maîtrisée. C’est, d’ailleurs, l’un des plats signatures de l’établissement.
Pour les nostalgiques de la cuisine des sanatoriums et autres adorateurs des légumes et poissons cuits à l'eau, la maison propose également un très très sage aïoli. Il en faut sans doute pour tous les régimes.
Le chef Matthieu Garrel change sa carte chaque mois. Une belle façon de décliner saisons et terroirs !
Magnum 150 cl - 1 RUE DE PHALSBOURG 75017 PARIS - https://www.magnum150cl-restaurant.com/